Vilt på julbordet
 

Gravad älgbiff

4 personer

400 g filé eller biff av vilt, 1 msk

enbär, 1/2 msk svartpeppar,

4 msk salt, 4 msk socker

Grava köttet med salt, socker, enbär,

svartpeppar och eventuella kryddörter.

Lägg allt i en plastpåse, sug ut

luften och låt det ligga i kylskåpet ett

till två dygn. Frys sedan in köttet innan

det skivas tunt

Se fler läckra recept från Svensk Jakt här.
 
Vildsvinstek
1 kg vildsvinsstek
2 gula lökar
smör till stekning
100 g mozzarella med basilika
1 1/2 dl riven parmesanost
2 msk färsk hackad basilika
2 msk färsk hackad persilja
1 1/2 dl hackade svarta oliver
1 1/2 dl hackade soltorkade tomater i olja
2 vitlöksklyftor, salt och peppar
Se tillagningen i Jaktjournalen. Gå in här!